Tenir une boulangerie, une pâtisserie au quotidien
Dans une journée type, le boulanger et sa conjointe seront amenés à effectuer les activités suivantes :
- Assurer le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson du pain plusieurs fois par jour.
- Assurer la fabrication des viennoiseries et pâtisseries.
- Accueillir la clientèle.
- Organiser et superviser le travail des apprentis, répartir les activités au sein de l’équipe.
- Effectuer les achats, contrôler les livraisons et gérer les stocks.
- Fixer les prix.
- Tenir la comptabilité journalière.
- Gérer l’imprévu (notamment les absences du personnel).